Fine Dining at Baselworld

RESTAURATION

Les meilleures offres de restauration à Baselworld

Plats à emporter, repas sur le pouce ou cuisine étoilée : l'offre de restauration proposée cette année à Baselworld est aussi vaste que variée. Sandwiches, poké bowls, saucisses grillées ou cuisine italienne : il y en a pour tous les goûts. Découvrez toutes ces saveurs dans presque toutes les halles, et bien entendu au centre des expositions.

De fait, les concepts culinaires et les menus de deux des restaurants ont été élaborés par deux grands chefs et un maître d’hôtel officiant à l'Institut de Hautes Études de Glion. Tous trois seront présents à Baselworld et ravis de faire votre connaissance.

Venez faire de belles découvertes culinaires à Baselworld et rejoignez-nous pour goûter aux délices qui vous attendent dans chaque halle !

Offres de restauration

Halle 1.0

Restaurant Central Plaza
Bar Moët & Chandon
Bar Grab & Go
Bar Les Ateliers

Halle 1.1

Restaurant La Table d’Hôte
Sandwicherie
Bar à Poké Bowls
Scavini – Trattoria italienne

Halle 1.2

Bar Prêt à Goûter

Halle 3

Bar Hall of Elements
Coffee Corner

Centre des expositions

Grill
Coffee Corner

Notre partenaire

Institut de Hautes Études de Glion

Food Card

Système de paiement dématérialisé dans tous les restaurants et bars.
Glion 学院法国最佳手工业者奖: Benoît Carcenat、Chantal Wittmann、Fabien Foare (左起)

CUISINE ÉTOILÉE AU MICHELIN

Les plus grands professionnels de la restauration sont invités à Baselworld.

L'Institut de Hautes Études de Glion vous présente ses Meilleurs Ouvriers de France

Wassermann & Company a travaillé en étroite collaboration avec le célèbre Institut Glion pour concevoir l'offre de restauration de Baselworld 2019. Le concept culinaire mis en place dans les restaurants concernés a été élaboré par trois des plus grands maîtres de l'Institut, plusieurs fois récompensés : Chantal Wittmann, Fabien Foare et Benoît Carcenat. Leur style inimitable se reflète tout particulièrement dans les concepts et menus des restaurants Central Plaza (halle 1.0) et La Table d’Hôte (halle 1.1). Ils seront tous les trois présents ponctuellement sur le salon.

Meilleur Ouvrier de France (MOF)

Chantal Wittmann, Fabien Foare et Benoît Carcenat enseignent à l'Institut de Hautes Études de Glion depuis 2017. Tous ont été élus Meilleur Ouvrier de France (MOF). Ce titre très convoité est accordé aux meilleurs professionnels de diverses catégories de métiers par le ministère français de l'Agriculture et la Société des Meilleurs Ouvriers de France.

Chantal Wittmann, responsable de restaurant gastronomique et chargée de cours à l'Institut de Hautes Études de Glion

RESPONSABLE DE RESTAURANT GASTRONOMIQUE

Chantal Wittmann

Chantal Wittmann possède plus de 30 ans d'expérience dans l'enseignement pratique du service et des arts de la table. Elle a obtenu le Prix du Meilleur Ouvrier de France en 2011 dans la catégorie Service, devenant la seconde femme seulement à décrocher ce titre. Chantal est responsable de restaurant gastronomique et chargée de cours à l'Institut de Hautes Études de Glion. Elle est responsable du restaurant gastronomique Le Bellevue de Glion, où elle intervient également en tant qu'enseignante.
Fabien Foare, Chef et Directeur de la production alimentaire à l'Institut de Hautes Études de Glion.
Fabien Foare, Chef et Directeur de la production alimentaire à l'Institut de Hautes Études de Glion.

CHEF ET DIRECTEUR DE LA PRODUCTION ALIMENTAIRE

Fabien Foare

Fabien Foare est un chef accompli qui possède 15 ans d'expérience en tant que traiteur, responsable des opérations dans la restauration, et enseignant. Il a obtenu le Prix du Meilleur Ouvrier de France (MOF) en 2011 dans la catégorie Traiteur. En 2016, Fabien a rejoint l'Académie de Cuisine Benoît Violier qui fait partie de l'Hôtel de Ville de Crissier. Ce restaurant suisse triplement étoilé au Michelin est considéré comme l'une des meilleures tables au monde.
Benoît Carcenat, conseiller aux arts culinaires à l'Institut de Hautes Études de Glion.
Benoît Carcenat, conseiller aux arts culinaires à l'Institut de Hautes Études de Glion

CONSEILLER AUX ARTS CULINAIRES

Benoît Carcenat

Benoît Carcenat est un chef plusieurs fois récompensé qui possède près de vingt ans d'expérience dans le secteur culinaire. Il a obtenu le Prix du Meilleur Ouvrier de France (MOF) en 2015 dans la catégorie Cuisine. Il a occupé pendant près de dix ans le poste de Chef adjoint à l'Hôtel de Ville de Crissier, restaurant suisse triplement étoilé au Michelin et considéré comme l'une des meilleures tables au monde. À Glion, il est responsable du menu et du concept culinaire de Fresh, le restaurant d'application de l'Institut, qui privilégie une cuisine saine et durable.
Campus de l'Institut de Hautes Études de Glion.
Campus of the Glion Institute of Higher Education

NOTRE PARTENAIRE

Institut de Hautes Études de Glion

Toutes celles et ceux qui souhaitent faire carrière dans le management hôtelier international rêvent d'étudier avec les éminents spécialistes des Instituts Glion de Genève, Bulle et Londres. Ces Instituts sont classés parmi les meilleures écoles hôtelières au monde et dispensent une formation de niveau Licence et Master axée sur la pratique, pour les futurs experts de l'hôtellerie et de la restauration. Les étudiants apprennent le savoir-faire essentiel de la haute gastronomie, ainsi que la gestion des marques de luxe dans les restaurants de standing. Les diplômés de l'Institut Glion sont souvent choisis pour occuper des postes clés du secteur, notamment au sein de grandes sociétés internationales comme Hilton, Mandarin Oriental, Four Seasons ou Ritz-Carlton.
Catering at Baselworld

Halle 1.0

CUISINE RAFFINÉE

Restaurant Central Plaza

En coopération avec l'Institut Glion, Wassermann & Company propose chaque jour des plats qui mériteraient une étoile au Michelin, servis dans un cadre élégant. Le menu inclut autant d'options végétariennes que de plats de viande ou de poisson.

Réservations par e-mail à l'adresse suivante :
restaurantcentralplaza@wassermann-catering.ch.
Vous pouvez également réserver par téléphone au +41 (0) 61 2010845.

BAR À CHAMPAGNE

Bar Moët & Chandon

Si vous aimez le Champagne, vous allez adorer Moët & Chandon. Cette maison emblématique propose une large sélection d'excellents vins pétillants, ainsi que de délicieux petits pains garnis et des noix pour les petites faims.

À EMPORTER

Bar Grab & Go

Ce bar propose aux visiteurs des boissons et des snacks à emporter. Vous y trouverez notamment des smoothies, de l'eau de coco, du café, du Bircher muesli suisse, des salades de fruits, des wraps et des salades. Des tables sont également à disposition pour celles et ceux qui souhaitent faire une petite pause au bar.

CUISINE SAINE

Bar Les Ateliers

Le traiteur Naturaldrink propose une sélection appétissante dans ce bar situé à proximité de la section des horlogers indépendants. Vous y trouverez une carte très diversifiée avec notamment des lasagnes, des quiches, des wraps, des salades, des sandwiches, des croque-monsieur, des hot-dogs et des desserts alléchants. Leurs fameux smoothies offrent également une alternative saine.

Halle 1.1

CUISINE GOURMET

Restaurant La Table d’Hôte

La Table d’Hôte est LE lieu de rendez-vous des gourmets à Baselworld. La cuisine est préparée derrière le comptoir qui peut accueillir jusqu'à vingt personnes autour d’un excellent menu comptant deux ou trois plats. Le concept culinaire et le design ont été imaginés par les experts de l'Institut Glion.
Sandwiches par Wassermann Catering

À EMPORTER

Sandwicherie

Ingrédients de qualité, associations intéressantes, goût exquis : ces sandwiches faits maison peuvent être emportés ou dégustés dans l'ambiance agréable du bar.

CUISINE SAINE

Bar à Poké Bowls

Cette spécialité qui associe l'art culinaire japonais et la joie de vivre hawaïenne crée un plat sain et tendance préparé avec des produits d'excellente qualité. Régalez-vous avec ce bol de riz à sushi sur lequel on a déposé du saumon, du tofu ou du thon. À déguster sur place ou à emporter.

SPÉCIALITÉS ITALIENNES

Scavini – Trattoria italienne

Scavini propose de délicieux sandwiches et focaccia, garnis de salami italien, d'un succulent jambon de Parme ou de mortadelle.

Halle 1.2

CUISINE SAINE

Bar Prêt à Goûter

Bien manger pour rester en forme. Que vous préfériez un saumon au miso servi avec une salade légère et colorée, une quiche moelleuse ou une salade de fruits, vous trouverez ici des plats simples, sains et savoureux.

Halles 3.0 & 3.1

Broetli par Wassermann Catering

CUISINE SAINE

Bar Hall of Elements

Parfait pour un petit en-cas, ou quelque chose de plus consistant. Ce bar ultra-stylé situé dans la halle 3.0 sert des salades colorées ainsi que des sandwiches et des plats casher. Étanchez votre soif avec des smoothies et de nombreuses boissons au café.
Broetli

BOISSONS

Coffee Corner

Le Coffee Corner situé dans la halle 3.1 vous propose des cafés de toutes sortes, ainsi que d'autres boissons chaudes ou fraîches.

Halle 4.1

BOISSONS

Coffee Corner

Ce café propose une sélection de café, expresso, cappuccino et autres boissons chaudes, ainsi que divers snacks (à déguster sur place ou à emporter).

Centre des expositions

Bratwurst by Wassermann Catering

À EMPORTER

Grill

Venez prendre l'air, discuter avec vos collègues et déguster une saucisse grillée. C'est l'endroit idéal pour faire une petite pause et oublier un instant le tumulte du salon.
Cappucino cup

BOISSONS

Café

Avant votre prochain rendez-vous, accordez-vous une petite pause au soleil devant un café, un cappuccino ou un latte macchiato. 

PAIEMENT

La Food Card

Paiement dématérialisé, simple et rapide.
Les clients de tous les stands et restaurants peuvent régler leurs achats avec la Food Card fournie par Wassermann Catering. Principal avantage : vous suivez vos dépenses de près, et la carte peut circuler entre vos différents collaborateurs, invités et/ou clients.

Vous pouvez selon vos préférences créditer la carte avec le montant prépayé de votre choix, ou recevoir une facture détaillée de toutes les dépenses à la fin de votre visite au salon.

Vous trouverez des informations complémentaires ici. Inscrivez-vous pour profiter du paiement dématérialisé.